Nuevas herramientas para la sostenibilidad hídrica en el sector vitivinícola catalán: Guía de buenas prácticas y Catálogo de servicios y soluciones tecnológicas
El proyecto ViWaTec ha dado lugar a dos herramientas orientadas a reforzar la sostenibilidad hídrica del sector vitivinícola: la Guía de buenas prácticas para la mejora de la gestión del agua en las bodegas y el Catálogo de servicios y soluciones tecnológicas y digitales para la gestión eficiente del agua en el sector vitivinícola. Ambas publicaciones responden al creciente reto de gestionar el agua de manera más eficiente y sostenible en un contexto de escasez hídrica persistente en muchas de las regiones vitivinícolas de Cataluña.
El proyecto, coordinado por el Catalan Water Partnership (CWP), ha contado con la colaboración de actores destacados del sector vitivinícola, incluyendo la patronal del vino (Associació Vinícola Catalana (AVC)) y el Clúster INNOVI. Además, cuatro empresas especializadas en gestión del agua (ABM Consulting, CIM Aigua, GeoServei y Dr. Canicio Consulting Chemist) han aportado su experiencia para desarrollar soluciones y buenas prácticas destinadas a mejorar la gestión y reducir el consumo de agua en el sector.
En cuanto al sector del vino, tres pymes catalanas (Sumarroca, Unió Fruits – Els Guiamets y La Vinyeta) han participado como usuarios finales. Asimismo, el proyecto ha involucrado a nueve bodegas adicionales, en las que se ha analizado el ciclo del agua, identificando mejoras y proponiendo recomendaciones. Las buenas prácticas compartidas se han recopilado en el documento con el objetivo de impulsar su aplicación en todo el sector.
Guía de buenas prácticas para la mejora de la gestión del agua en las bodegas
Este documento ofrece recomendaciones prácticas y estrategias para optimizar el uso de este recurso en todas las operaciones de la bodega, respondiendo a los retos derivados de la escasez hídrica y de las condiciones climáticas cambiantes.
La Guía presenta medidas para reducir el consumo de agua en procesos clave como la limpieza, el reaprovechamiento de aguas pluviales, la gestión eficiente de las torres de refrigeración y la reutilización de agua regenerada. Además, hace hincapié en la formación del personal y en la implementación de políticas hídricas sostenibles, subrayando también la relevancia del monitoreo y control del consumo, así como la optimización administrativa y física de los recursos hídricos para garantizar una gestión más eficiente y responsable.
Asimismo, presenta 9 casos de éxito de bodegas catalanas e internacionales que han aplicado estrategias para mejorar la eficiencia hídrica.
Catálogo de servicios y soluciones tecnológicas y digitales
Se trata de una recopilación de servicios y soluciones tecnológicas desarrolladas por empresas miembros del Catalan Water Partnership (CWP). El catálogo incluye:
- Soluciones aplicadas a la mejora transversal de procesos
- Soluciones de sensorización, monitorización y control del ciclo del agua y riego eficiente
- Soluciones aplicadas a la mejora del tratamiento de aguas residuales
- Iniciativas de sostenibilidad
- Servicios de auditoría y consultoría
Además, cada tecnología o servicio está acompañado del contacto de la entidad proveedora, con el objetivo de facilitar su aplicación práctica y promover sinergias entre el sector vitivinícola y el sector del agua.
Hacia una vitivinicultura más eficiente y sostenible
Con estas dos herramientas, el sector vitivinícola catalán dispone de recursos valiosos para afrontar los retos de la gestión hídrica y adaptarse a un futuro marcado por una disponibilidad limitada de agua. El proyecto ViWaTec no solo ha supuesto un paso adelante en la colaboración entre el sector del agua y el del vino, sino que también ha sentado las bases para una transición hacia prácticas más sostenibles que aseguren la viabilidad del sector frente a los desafíos climáticos.
